LYOCULTURES для сгустка без флотации

Профиль сквашивания соответствует заводским стандартам. Выраженны сливочный и уравновешенный вкус. Легкое газообразование. Мягкий вкус на протяжении срока годности

LYOCULTURES для Творога (Мезо/Термо)

Быстрое начало сквашивания для оптимизированной защиты от бактериофагов и прочей нежелательной микрофлоры, а также быстрое сквашивания для повышения производительности. Выраженный вкус

Смесь из отборных кисломолочных бактерий

Развитие новых культур для создания более быстрой ферментации и насыщенного и стабильного вкуса без газообразования. Насыщенный вкус даже при высокой температуре сквашивания. Подходит для низкожирных вариантов. Стабильный вкус в течение срока годности

Это смешанная концентрированная, лиофилизированная закваска прямого внесения

Развитие новых культур для создания более быстрой ферментации и насыщенного и стабильного вкуса без газообразования

Развитие новых культур для создания более быстрой ферментации и насыщенного и стабильного вкуса без газообразования

LYOCULTURES для сгустка без флотации

Профиль сквашивания соответствует заводским стандартам. Выражены сливочный и уравновешенный вкус

Культура специально разработанная как альтернатива YFL812 в рецептурах с сахаром. Быстрое время сквашивания для оптимизации производственной мощности. Высокая устойчивость рН на протяжении процесса для гибкости производства

Также используется для производства питьевого йогурта EKANTA Y2. Культура с заданными характеристиками для удовлетворения спроса. Также используется дополнительный текстурант Probind CH 2.0 для повышения вязкости

Защита для йогуртов от порчи на протяжении срока годности

Это смешанная концентрированная, лиофилизированная закваска прямого внесения

Быстрое сквашивание, высокая фагоустойчивость. Быстрое созревание (без протеолиза). Доступны фагоальтернативные

Развитие новых культур для создания более быстрой ферментации и насыщенного и стабильного вкуса без газообразования. Подходит для низкожирных вариантов

Смесь из отборных кисломолочных бактерий. Развитие новых культур для создания более быстрой ферментации и насыщенного и стабильного вкуса без газообразования

Быстрое начало сквашивания для оптимизированной защиты от бактериофагов и прочей нежелательной микрофлоры, а также быстрое сквашивания для повышения производительности

EKANTA C7 используется для производства сыров с низкой температурой нагревания: Гауда, Эдам, Голландский, Российский, Костромской, Ярославский, Буковинский. EKANTA C8 используется для моцареллы, качотта

Выраженны сливочный и уравновешенный вкус. Легкое газообразование. Мягкий вкус на протяжении срока годности

Защита для йогуртов от порчи на протяжении срока годности

Область применения: для молочной и мясной промышленности. Улучшает качество творожного зерна и увеличивает выход творога на 20-30%. Является технологическим вспомогательным средством. Абсолютно безвреден, не влияет на вкус и качество готового продукта. Упаковано в алюминиевые пакеты объемом 0,2 кг - 1 кг, герметичная упаковка

Область применения: для молочной и мясной промышленности. Технологически вспомогательное средство. Флаконы объёмом 1 литр, картонные коробки

Область применения: для молочной и мясной промышленности. Технологически вспомогательное средство. Флаконы объёмом 1 литр, картонные коробки

Нейтральный фермент лактазы, полученный в результате ферментации Saccharomyces marxianus var lactis (штамм без ГМО) Аппликация EKANTA LACTASE L позволяет снизить/удалить содержание лактозы в молоке для производства молочных продуктов без лактозы/с пониженным содержанием лактозы В продукте отсутствуют побочные действия, предотвращающие появление неприятных запахов в конечном продукте Активность EKANTA LACTASE L составляет 5000 NLU/г (54000 ONPG U/г).

Область применения: для молочной и мясной промышленности. Пищевая добавка EKANTA NISIN S, действующим веществом которой является НИЗИН Е234. Низин устойчив к воздействию высоких температур и кислых сред. Низин активно
подавляет рост термоустойчивых грамположительных спорообразующих бактерий родов Clostridium и Bacillus. Водорастворимый порошок от белого до бежевого цвета.

Состав: Натрия хлорид и низин (Е234)

Область применения: для молочной и мясной промышленности. EKANTA NATAMYCIN 50% - пищевая добавка натамицин. Подавляет рост дрожжей и плесеней. Продлевает сроки годности готовой молочной и мясной продукции. Водорастворимый порошок от белого до бежевого цвета. Упакован в пластиковые банки объёмом 0,5 кг


Состав: натамицин и лактоза, действующим веществом которой является натамицин Е235.

Область применения: для молочной и мясной промышленности. EKANTA NATAMYCIN 50% - пищевая добавка натамицин. Подавляет рост дрожжей и плесеней. Продлевает сроки годности готовой молочной и мясной продукции. Водорастворимый порошок от белого до бежевого цвета. Упакован в пластиковые банки объёмом 0,5 кг


Состав: натамицин и лактоза, действующим веществом которой является натамицин Е235

Состав: Натамицин 50% + 50% Лактоза

Суспензия натамицина для пищевых продуктов (Е235) натуральный противогрибковый биоконсервант с действующим веществом натамицин. Превосходит химические консерванты по эффективности и широте спектра подавления роста дрожжей и плесени при гораздо меньших дозировках. Снижает риск образования микотоксинов. Позволяет продлевать сроки хранения. Упакован в пластиковые канистры объёмом 5 л

Область применения: для молочной, пивоваренной, мясной, кондитерской и винодельческой промышленности, а также безалкогольной продукции. EKANTA LYSOZYME: 20000 FIP - фермент, полученный из яичных белков, используется для ингибирования спорообразующих бактерий (Clostridium tyrobutyricum) и другие микроорганизмы

ε-полилизин представляет собой полипептид с антибактериальным действием, который в организме человека может расщепляться до лизина. Лизин является одним из 8 видов незаменимых аминокислот в организме человека, и это аминокислота, которая разрешена для обогащения пищевых продуктов во всем мире. Таким образом, ε-полилизин является пищевым антибактериальным средством с более высокой безопасностью, чем другие химические консерванты.

Технологическое вспомогательное средство, ферментный препарат. Производится путем ферментации штамма Streptomyces marine (не содержит ГМО). Обладает бактерицидным свойством.
Данный фермент активен против большинства грамположительных спорообразующих бактерий (включая Clostridium), а также против некоторых грамотрицательных бактерий (бактерицидное действие на E.coli, сальмонеллу).

Является естественным бактерицидным препаратом, полученным путем ферментации из штамма Streptomyces Marineс повышенным антимикробным спектром и активностью, особенно против E. coli.
Данный фермент активен против большого количества грамположительных, включая спорообразующие бактерии (Clostridium) и грамотрицательных бактерии (особенно E. Coli, сальмонелла)

Технологическое вспомогательное средство – естественный бактерицидный препарат, полученный путём ферментации из штамма Streptomycesmarine. Не является антибиотиком. Не содержит аллергенов. Не требуется выносить на этикетку. Абсолютно безвреден, не влияет на вкус и качество готового продукта. Препарат EKANTA LYSOZYME FD +50 обладает широким спектром действия, подавляет кишечную палочку и сальмонеллу. Слабо активен в отношении дрожжей, грибков.

Повышает термоустойчивость белка, используется для производства сгущенного и стерилизованного молока, в производстве десертов, сухих молочных продуктов, комбинированных продуктов. Упаковка 25 кг

Повышает термоустойчивость белка, используется при термической обработке молока. Уменьшает титруемую кислотность. В зависимости от качества сырья фосфат вносят в виде раствора (водного или растворяют в небольшом количестве молока) до тепловой обработки после нормализации в количестве 0,1-0,2% к общей массе. pH 12,0. Упаковка 25 кг

Смесь XF - M503А - Е450,Е451,Е452,Е339 - повышает термоустойчивость белка, используется для производства сгущенного и стерилизованного молока в производстве десертов, сухих молочных продуктов, комбинированных продуктов.
Смесь XF-S302-Е339 - повышает термоустойчивость белка, используется при термической обработке молока. Уменьшает титруемую кислотность.

Повышает термоустойчивость белка, используется при термической обработке молока. Уменьшает титруемую кислотность.
В зависимости от качества сырья фосфат вносят в виде раствора (водного или растворяют в небольшом количестве молока) до тепловой обработки после нормализации в количстве 0,02-0,2% к общей массе.

Является щелочной корректирующей солью, позволяет регулировать один из важнейших параметров готового продукта – значение рН. Фосфомикс-120 вносится в смесь для плавления одновременно с основной солью-плавителем

Многофункциональная пищевая добавка, которая выступает как регулятор кислотности, консервант, стабилизатор. Глюконо-дельта-лактон представляет из себя белый кристаллический порошок без запаха, растворим в воде. Глюконо дельта-лактон получают путем обезвоживания глюконовой кислоты. В чистом виде ГДЛ содержится в меде, винограде, солоде, вине и др. продуктах. ГДЛ используют в производстве колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, сыров, творога, йогурта, выпечки. ГДЛ улучшает внешний вид изделия, регулирует уровень РН, увеличивает срок хранения продуктов, ускоряет и стабилизирует окраску и консистенцию мясного фарша, ускоряет осаждение белка в молочных продуктах (йогурт, творог, тофу), обеспечивает нежную стабильную структуру сырам, позволяет заменять дрожжи в хлебопечении. Дозировка глюконо-дельта-лактона зависит от целей и рецептур, колеблясь от 3 до 20г (0,3%-2%) на килограмм исходного сырья, а этот параметр также имеет температурно-временные характеристики. При увеличении температуры процесс может ускориться в 3-4 раза, не теряя качества. Безвредность, универсальность и низкая цена позволяют использовать глюконо-лактон в большом многообразии продуктов.